食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。下面是小编给大家整理的食品安全知识资料大全，希望对大家有所帮助。

食品安全知识资料大全

QS标志的含义是什么?

什么是无公害农产品?

农药残留是指使用农药后，残存在植物体内、土壤和环境中的农药及其有毒代谢物的量。农药残毒就是残留在食品中的农药的毒性。如果未按照国家安全使用规定施用农药和进行农产品采收，或违反国家规定使用高毒农药，农产品就会有农药残毒，就会对食用者身体健康造成危害，严重时会造成身体不适、呕吐、腹泻甚至导致死亡的严重后果。

粮油食品安全知识——粗粮、杂粮、杂豆

在我国，除用作饲料和工业原料外，玉米属粗粮。杂粮杂豆是指除水稻、小麦、玉米、大豆四大品种以外的粮食，分为谷物杂粮、杂豆和薯类三类。下面介绍几种常用杂粮杂豆的选购和储存注意事项。

一、玉米

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提供几个粮食健康的小知识

你是要选健康的粮食，还是什么健康?中国饮食粮食“五谷杂粮”吃健康，五谷所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种。

谈到均衡膳食，我们便不能不提及营养金字塔;营养师把食物分为四类组成了营养金字塔，这些食物分别是脂肪和糖类、乳制品和肉类、蔬菜和水果及谷类。营养金字塔的底层主要为五谷类食物，但是甚麽的农产品或食品该属於五谷类呢?

五谷中的稻和麦至今仍是我国主要食粮。在中国，稻(水稻)的种植起源於华南约4700年前的神农时代。麦(大麦和小麦)的种植，约在史前晚期或於盘庚迁殷以前传入我国华北。

至於五谷中的黍、稷和秫都是属於“小米”。“小米”是北方的重要粮食之一，在南方很少种植。“小”基本上包括两类植物：粟属和稷属。

黍不是现今我们常吃的玉蜀黍，而是米子和黄米。玉蜀黍是近代才由西方传入的农作物。

菽即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被称作菽，秦汉以来才称为豆。

五谷中的麻，是指大麻。大麻的种子是无毒，但叶有毒，故可充作粮食。